Brioches du nouvel an (Stollen)

Née d'une maman alsacienne et décidément sous le charme de cette région, j'ai l'habitude  chaque année avec mon amoureux de faire toutes sortes de petites pâtisseries alsaciennes. Le weekend dernier, si vous me suivez sur instagram, nous avions fait les indémodables jean bonhommes (manalas) pour la St Nicolas et ce weekend nous nous sommes lancés dans les brioches du nouvel an. Ce sont des petites brioches qui se dégustent traditionnellement la nuit du réveillon, avec du vin chaud, mais souvent on les mange le lendemain au petit déjeuner. 

 _________Ingrédients (pour 10) _________

• 250g farine
• 10g levure de boulanger
• 40g lait
• 40g sucre
• 2 œufs
• 5g sel
• 65g beurre
• 60g de pépites de chocolat ou raisins secs
• 1 jaunes d’œuf

 _________Préparation_________

Dans un saladier mélanger la farine, le sel, le sucre, la levure,le lait et les œufs. Pétrir environ 10min puis lorsque la pâte forme une boule bien lisse qui se détache des parois, incorporer le beurre ramolli, détaillé en morceaux, puis continuer à pétrir une dizaine de minutes. Lorsque elle-ci est homogène incorporer les pépites de chocolat (ou raisins). Couvrir et laisser lever environ 1h-1h30.
Verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et façonner des boules de 50g.  Déposez-les sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé. 
Couvrir et laisser lever 1h (jusqu’à ce qu’elles doublent de volume).
Lorsqu'ils ont doublé de volume, badigeonnez-les de jaune d’œuf et couper 4 fois en forme de croix avec des ciseaux.
 
Cuire au four préchauffé à 200°C pendant environ 15 min.