Amélie
Expatriée à Montréal depuis 2016 avec mon conjoint, c'est au pays des caribous que je vais continuer à vous partager mes recettes, voyages et quotidien

Tartelettes abricot & crème amande



Ingrédients pour la pâte sablée

200 g de farine
90 g de sucre glace
25 g de poudre d'amande
1 pincée de sel
100 g de beurre
1 œuf entier

Préparation de la pâte sablée

Mélangez la farine, le sucre glace, la poudre d'amande. Passez le mélange au tamis puis ajoutez le beurre que vous avez préalablement coupé en petits morceaux.
Une fois le mélange devenu "sableux", créez un puis et ajoutez l’œuf préalablement battu avec le sel au centre. Écrasez rapidement sans trop pétrir et formez une boule. Mettez 30 min à 1h au frais.
Une fois le temps de repos terminé, étalez votre pâte et abaissez-là dans les moules. Piquez le fond avec une fourchette et enfournez-les 10 à 15 min à 170°C. Sortez-les et laissez refroidir un peu.

Ingrédients pour la garniture (4 tartelettes) 

4-5 abricots
100 g de poudre d'amande
2 gouttes d'arôme naturel d'amande amère
30 g de compote de pommes
40 g de lait d'amande/ soya/ vache
40 g de fécule de maïs
Sucre glace ( pour la décoration) 

Préparation de la garniture

Mélangez tous les ingrédients pour former la crème d'amande, n’hésitez pas à rajouter un peu de lait si vous trouvez que c'est trop sec. Coupez les abricots en lamelle plus ou moins égales ou vous pouvez aussi les laisser en deux gros morceaux.
Tartinez le fond des tartelettes de crèmes et disposez les morceaux d'abricots sur le dessus. Enfournez 15 min à 180°C.
Laissez-les refroidir et tamisez de sucre glace. Bonne dégustation !





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