Ingrédients
130 g d’eau de pois chiches50 g de sucre glace
180 g de chocolat noir
100 g de lait végétal (j'ai utilisé du lait d'amande)
Préparation
Versez l’eau de pois chiches dans un bol et montez l’eau de pois chiches (= Aquafaba) comme vous le feriez pour des blancs en neige (attention c’est un peu plus long que lorsque vous le faites avec des œufs). Lorsque la préparation commence à bien monté, incorporez le sucre en plusieurs fois. Réservez.
Faites fondre le chocolat dans une casserole avec le lait puis incorporez le mélange délicatement à l'aquafaba.
Versez la mousse dans des ramequins, et placez-la au réfrigérateur pour minimum 1 heure afin qu’elle refroidisse.
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