21 août 19

pâtisserie . Recette

Mousse au chocolat vegan

Ingrédients

130 g d’eau de pois chiches
50 g de sucre glace
180 g de chocolat noir
100 g de lait végétal (j'ai utilisé du lait d'amande)

Préparation

Versez l’eau de pois chiches dans un bol et montez l’eau de pois chiches (= Aquafaba) comme vous le feriez pour des blancs en neige (attention c’est un peu plus long que lorsque vous le faites avec des œufs). Lorsque la préparation commence à bien monté, incorporez le sucre en plusieurs fois. Réservez.

Faites fondre le chocolat dans une casserole avec le lait puis incorporez le mélange délicatement à l'aquafaba.

Versez la mousse dans des ramequins, et placez-la au réfrigérateur pour minimum 1 heure afin qu’elle refroidisse.

Commentaires