Amélie
Expatriée à Montréal depuis 2016 avec mon conjoint, c'est au pays des caribous que je vais continuer à vous partager mes recettes, voyages et quotidien

Brioche moelleuse


Ingrédients


  • 350 g de farine
  • 3 jaunes d'œufs (dont 1 pour la dorure)
  • 120 g de beurre à température ambiante
  • 150 ml de lait tiède
  • 80 de sucre
  • 1 sachet de levure spéciale brioche (francine) ou boulangère / 12 g de levure fraîche 
  • 1 c à c de sel
Préparation
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Faites un puits et versez la levure (si vous utilisez de la levure boulangère ou fraîche délayez-là dans un peu de lait tiède et laissez reposer 10 min), puis ajoutez lentement le lait, le beurre ramolli et les deux jaunes d’œufs. 
Ensuite, pétrissez lentement jusqu'à d'obtenir une pâte souple et homogène puis vigoureusement pendant  une à deux minutes.

  1.  Couvrez d'un linge le saladier et mettez le pendant 1 heure (ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume) dans votre four à 30°c ou en allumant juste la lumière de votre four. 
  2. Dégazer une première fois la pâte puis la réserver au frais pendant 1h. 
  3. Dégazez à nouveau la pâte, divisez la en 4, 6 ou 8 boules bien lisses (tout dépend de la grosseur de votre moule). Puis disposez les boules dans un moule à cake préalablement beurré et dorez votre brioche. Laissez à nouveau reposer dans votre four pendant 1h (à 30°c ou avec la lumière allumée) avec un bol d'eau bouillante à côté.
  4. Retirez le bol d'eau chaude et chauffez votre four à 180° en laissant votre brioche dedans. Faites cuire 35 min.  



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