Galette des rois | Frangipane, poire & chocolat

Ingrédients 

• 2 pâtes feuilletés ou faites maison
• 120 g de sucre
• 80 de beurre
• 3 œufs (dont 1 jaune d’œuf + eau + sel pour la dorure) 
• 150 g de poudre d'amande
• 1 gousse de vanille ou un c à c d'extrait de vanille
• 1 ou 2 poires
• des pépites de chocolat

Préparation

Préchauffer le four à 180°C ou 355°F 

1. Fouettez le sucre et le beurre mou, puis ajoutez la poudre d'amande. Grattez les graines de la gousse de vanille et ajoutez-les à la préparation. Enfin, ajoutez 2 œufs entiers. 
2. Couper des petits morceaux de poires et ajoutez-les à la préparation avec les pépites de chocolat, bien mélanger.
3. Disposez un cercle de pâte et déposez la préparation dessus en laissant 2 cm de pâte tout autour que vous mouillez légèrement d'eau à l'aide d'un pinceau.
4. Placez la fève et recouvrez avec le deuxième disque de pâte feuilletée, souder les bords en appuyant tout autour avec votre pouce.
5. Dorez le dessus de la galette avec un jaune d'œuf battu avec un peu de sel et une c à s d'eau.
6. Placez la galette au congélateur 30 minutes, puis dessinez vos motifs avec une lame de couteau sans percer la pâte, dorez une seconde fois.
7. Cuire à 180°C pendant environ 45 minutes.