Amélie
Expatriée à Montréal depuis 2016 avec mon conjoint, c'est au pays des caribous que je vais continuer à vous partager mes recettes, voyages et quotidien

Cinnamons buns


Ingrédients

Brioches
  • 1 sachet de levure spéciale brioche 
  • 200 ml de lait
  • 500 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de sucre
  • 1 œuf  + 1 jaune d’œuf
  • 90 g de beurre fondu 
Garniture
  • 45 g de sucre en poudre
  • 60 g de beurre mou
  • 3 càc de cannelle en poudre 
Le glaçage
  • 30 g de lait
  • 70 g de sucre glace
  • 42 g de fromage à la crème (type philadephia) 
  • 1 càc d'extrait de vanille
  • 20 g de beurre fondu

Préparation
  1. Dans un bol, mélanger le lait tiède avec la levure et laisser gonfler un peu. Y ajouter la farine, le sel, le sucre, l’œuf et le beurre fondu. Pétrir le mélange jusqu'à la formation d'une jolie boule homogène à l'aide d'un robot, batteur avec des crochets à pétrir ou à la main. 
  2. Recouvrer le bol d'un torchon et réserver dans un endroit chaud pendant 1h, personnellement j'allume juste la lumière de mon four et j'y glisse mon bol. 
  3. Quelques minutes avant de sortir la pâte, préparer la garniture. Pour cela, mélanger le beurre mou, la cannelle et le sucre. Réserver.
  4. Ensuite, étaler la pâte en forme de rectangle (environ 30 cm x 50 cm), la badigeonner de garniture puis plier la pâte en trois. Retourner et aplatissez la pâte à l'aide d'un rouleau et couper une dizaine de lanière dans le sens de la largeur. Torsader les lanières et faire un nœud. Enfin, déposer les brioches sur une plaque de cuisson puis laisser lever 45 min. 
  5. Préchauffer le four à 180° ou 355°F, badigeonner les buns avec un jaune d’œuf battu. Il est  également possible de saupoudrer d'un peu de sucre. Puis enfourner 10-15 min.
  6. Pour le glaçage; dans un bol, bien mélanger le sucre glace, le beurre fondu, le lait et la crème. Le glaçage doit être "liquide" mais doit quand même se tenir. Lorsque les brioches sont cuites,  les badigeonner de glaçage. 













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