Cinnamon buns

Ingrédients

Brioches

• 1 sachet de levure instantanée spéciale brioche 
• 200 ml de lait (végétal ou non)
• 500 g de farine
• 1 pincée de sel
• 50 g de sucre
• 1 œuf  + 1 jaune d'œuf (pour badigeonner) 
• 90 g de beurre fondu 

Garniture

• 45 g de sucre en poudre
• 60 g de beurre mou
• 3 c à c de cannelle en poudre ou un mélange de plusieurs épices

Facultatif : le glaçage

• 30 g de lait
• 70 g de sucre glace
• 42 g de fromage à la crème (type philadephia) 
• 1 càc d'extrait de vanille
• 20 g de beurre fondu

ou tout simplement parsemer avec un peu de cannelle 

Préparation

1. Dans un bol ajouter la farine, le sel, le sucre, la levure l’œuf et le beurre fondu. Pétrir le mélange jusqu'à la formation d'une jolie boule homogène à l'aide d'un robot, batteur avec des crochets à pétrir ou à la main. 
2. Recouvrer le bol d'un torchon et réserver dans un endroit chaud pendant 1h, personnellement j'allume juste la lumière de mon four et j'y glisse mon bol. 
3. Quelques minutes avant de sortir la pâte, préparer la garniture. Pour cela, mélanger le beurre mou, la cannelle et le sucre. Réserver.
4.  Étaler la pâte en forme de rectangle (environ 30 cm x 50 cm), la badigeonner de garniture puis plier la pâte en trois. 
5. La mise en forme : Retourner et aplatissez la pâte à l'aide d'un rouleau et couper une dizaine de lanière dans le sens de la largeur. Torsader les lanières et faire un nœud ou coupez plusieurs lanières puis coupez celles-ci en trois et faire comme une natte puis rouler sur elle-même. 
6.  Enfin, déposer les brioches sur une plaque de cuisson puis laisser lever 45 min ou les disposez dans des moules a muffins. 
7. Préchauffer le four à 180° ou 355°F, badigeonner les buns avec un jaune d’œuf battu. Il est  également possible de saupoudrer d'un peu de sucre. Puis enfourner 15 min.
8. Pour le glaçage; dans un bol, bien mélanger le sucre glace, le beurre fondu, le lait et la crème. Le glaçage doit être "liquide" mais doit quand même se tenir. Lorsque les brioches sont cuites,  les badigeonner de glaçage ou juste mettre un peu de cannelle dessus.