Tiramisu (sans œufs)

Ingrédients - tiramisu

• 25 g sucre en poudre
• 225 g crème liquide entière
• 275 g mascarpone
• Du café fort (un bon bol)
• Du cacao non sucré
• Biscuits à la cuillère faits maison ou industriels

Ingrédients - biscuits à la cuillère 

• 4 œufs
• 120 g farine tamisée
• 50 g sucre glace
• 120 g sucre semoule
• 1 pincée de sel 

Préparation - biscuits à la cuillère 

1. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel, ajoutez 20 g de sucre glace et continuez à battre les blancs quelques instants jusqu'à ce que le sucre s'incorpore.
3. Ajoutez un peu de blancs en neige aux jaunes et mélangez au fouet pour détendre la préparation. Incorporez le reste des blancs et la farine en pluie jusqu'à ce que le mélange devienne homogène et mousseux. 
4. Ensuite deux solutions ; déposez votre pâte sur une plaque rectangulaire recouverte de papier sulfurisé ou déposez des boudins de pâte à l'aide d'une poche à douille. 
5. Saupoudrez-les en deux fois avec le reste du sucre glace et enfournez 20 min, sans ouvrir le four pendant la cuisson. 
6. Laissez refroidir. Si, comme nous, vous avez fait une seule pâte, découpez-là en plusieurs morceaux rectangulaires.

Préparation - tiramisu

1. Mettez un grand saladier au congélateur pendant 15 minutes pour qu’il soit glacé. Ensuite, préparez votre bol de café pour tremper vos biscuits, laissez-le tiédir.
2. Sortez votre saladier du congélateur et fouettez la mascarpone avec le sucre en poudre et la crème liquide pour obtenir une chantilly.
3.  Dans un plat, tapissez le fond de biscuit boudoir que vous aurez imbibés au préalable de café.
4. Mettez une couche de chantilly par dessus, puis de nouveau une couche de biscuits imbibés et ainsi de suite.
5. Finissez par une couche de crème et mettez au frais minimum 2h. Avant de servir saupoudrez de cacao.