Muffins moelleux aux bleuets

 Ingrédients

• 210 g de farine
• 1 1/2 càc de levure
• 1/2 càc de bicarbonate de soude
• 1/2 càc de sel
• 75 g d'huile végétale
• 100 g de sucre
• 1 œuf
• 185 g de yogourt (vanille ou nature)
• 1/2 càc d'extrait de vanille 
• 350 g de bleuets (ou myrtilles) congelés ou frais

Garniture : 

• 2  càs de farine 
• 2 càs de sucre 
• 1 càs de jus de citron
• 1 càs de beurre non salé

Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F ou 180°C
2. Dans un bol, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un autre bol, mélanger l'huile, l’œuf, le sucre, le yaourt et l'extrait de vanille.
3. Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs et bien mélanger. Incorporer les bleuets/myrtilles et mélanger encore un peu.
4. Remplir des moules à muffins environ aux 3/4 et parsemer la garniture sur le dessus. Faire cuire environ 25 minutes.